الكبة من الأكلات الشهية والطيبة والتي تتطلب نفس طويل وصبر، واليوم سنقوم بتحضير كبة السبانخ بنسختها النباتية وهي وصفة مبتكرة غنية بالنكهات، وتعتبر خياراً جيد لمن يبحث عن أكلة منزليةشهية واقتصادية . هذه الكبة تجمع بين قرمشة العجين ودسامة الحشوة الغنية بالجوز والرمان وهي تجربة ستدمنين عليها فور تذوقها.
المكونات والمقادير
1. لتحضير عجينة الكبة:
- 7 كاسات برغل ناعم.
- 7 كاسات ماء (للنقع).
- نصف كيلو بطاطا مسلوقة.
- التوابل: ملح (معلقة ونصف)، بابريكا (معلقة)، كمون (معلقة)، دبس فليفلة (معلقة كبيرة).
- بصلة مقشورة ومبشورة.
2. لتحضير الحشوة:
- سبانخ بلدية مغسولة ومفرومة بحجم وسط.
- ربع كيلو جوز (اختياري حسب الرغبة).
- بصل مفروم بكمية وفيرة.
- ثلاث أرباع الكاسة زيت زيتون.
- دبس رمان (نصف كاسة).
- سماق بلدي (معلقة كبيرة).
- رشة ملح، ورمان حب (اختياري للتقديم).
طريقة التحضير
أولاً: تحضير العجينة
نقوم بنقع البرغل الناعم بالماء لمدة ربع ساعة تقريباً. بعد أن يتشرب البرغل الماء جيداً ويصبح جاهزاً، نضيف إليه البطاطا المسلوقة، البصل المبشور، ودبس الفليفلة، والكمون، والبابريكا، والملح. نخلط المكونات جيداً ثم نمررها على ماكينة الكبة (أربعة أدوار) حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية “تدبق” في اليد، مع الاستعانة بالقليل من الماء أثناء العمل.
ثانياً: تحضير الحشوة المميزة
في مقلاة واسعة، نضع زيت الزيتون ونضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل. نضيف الجوز ونستمر في التقليب، ثم نضيف السبانخ المفرومة. نغطي القدر قليلاً حتى تذبل السبانخ وتخرج ماءها، ثم نكشف الغطاء ونتركها على نار هادئة حتى تتبخر كل السوائل تماماً. بعد ذلك، نضيف دبس الرمان والسماق، ونحرك جيداً حتى تتجانس النكهات.
ثالثاً: تشكيل الأقراص
لضمان الدقة والسهولة، نستخدم صحناً كقالب لتشكيل أقراص الكبة لضمان سماكة واحدة. نأخذ قطعة من العجينة، نفردها داخل الصحن، نضع كمية مناسبة من الحشوة في الوسط، ثم نغطيها بقطعة أخرى من العجينة ونغلق الأطراف بإحكام. نكرر العملية حتى انتهاء الكمية، ونحرص على تسوية الأطراف لتكون الأقراص بشكل جميل ومنتظم.
رابعاً: القلي
يجب أن يكون زيت القلي غزيراً وساخناً جداً (حتى يدخن). نضع أقراص الكبة في الزيت (يفضل حبتين أو ثلاث في كل مرة)، ولا نحركها أبداً حتى تتماسك وتكتسب لوناً ذهبياً رائعاً. بعد القلي، نضعها على ورق امتصاص الزيت لتصفى تماماً.
نصائح للتقديم
هذه الكبة مميزة عند كسرها، حيث تظهر الحشوة الغنية والسبانخ المطبوخة. فيكي تقديمها كطبق رئيسي بجانب “قديد الباذنجان” (مسقعة نباتية من الباذنجان، البصل، الثوم، وطماطم) لتكون وجبة نباتية بامتياز.
نتمنى أن تنال هذه الوصفة إعجابكم.. وألف صحة وهنا!