تعتبر حلاوة الجبن الحموية من أكثر الحلويات التي طلبتوها، وبغض النظر عن أي نسب تاريخي حلاوة الجبن هي “حموية” من الآخر.
اليوم رح نغوص بتفاصيل ومكونات لكي تعملوها بالبيت بنتيجة جيدة ، وأهم مكون واهم خطو هي جبنة الحلاوة ، وما يصير استخدام أي نوع ، يجب أن تكون جبنة مسحوبة الدسم ومن محلات الحلويات حصراً، فهي التي تعطي القوام المطلوب.
المقادير
- 150 غرام جبنة حلاوة (نوعية قوية ومحيلة).
- 3 كاسات ماء.
- كاسة سكر (يمكن زيادتها لنصف كاسة إضافية حسب الرغبة).
- سميد ناعم خاص للحلاوة (ملون).
- ماء زهر.
- سمن عربي (للدهن والفرد).
- حشوة حليب (قشطة منزلية).
طريقة التحضير
- تحضير القطر: نضع 3 كاسات ماء في قلاية على النار مع كاسة السكر، ونتركهما حتى يذوب السكر تماماً.
- إضافة السميد: نبدأ بإضافة السميد الناعم بالتدريج مع التحريك المستمر والسريع قبل غليان الماء حتى لا يتكتل. نستمر بالتحريك على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج السميد وتختفي طعمته، ثم نطفئ النار ونرفع القلاية قليلاً لتبرد الحرارة قليلاً.
- إضافة الجبنة: بعد أن تبرد حرارة السميد، نضيف الجبنة المقطعة فوقه. إذا كانت الجبنة قوية، يمكن إضافتها وهي دافئة، أما إذا كانت طرية، فيجب انتظار السميد حتى يبرد أكثر. نحرك الجبنة مع السميد جيداً حتى تذوب تماماً وتمتزج المكونات وتصبح مطاطية.
- الفرد: ندهن صينية بالسمن العربي، ونضع عجينة الحلاوة فوقها. نضيف نقطة ماء زهر على أيدينا المدهونة بالسمن، ونبدأ بفرد الحلاوة وهي دافئة، مع الاستمرار في إضافة السمن لتسهيل الفرد ومنع الالتصاق.
- الرق: نفرد الحلاوة ونمطها لتصل لأطراف الصينية حتى تصبح رقيقة ومطاطية، ثم نتركها تبرد قليلاً حتى لا تتمزق أثناء الحشي.
- الحشي والتقديم: نأخذ قطعة من الحلاوة المفرودة، نضع فيها حشوة الحليب، ونلفها لفة واحدة أو لفتين كحد أقصى، ثم نقطعها بشكل مائل حسب الرغبة، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.
وهيك صارت حلاوة الجبن الحموية جاهزة، وأهل حماه بيّضوا وجوهنا بطعمها الطيب، نتمنى أن تكون أيامكم كلها بيضاء مليئة بالفرح والسرور على كل سوريا، نتمنى أن نكون قدمنا لكم وصفة ظريفة ومفيدة ، استودعتكم عند الله والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته.