دليل شامل تخزين الفول الاخضر: 3 طرق احترافية

الفول الأخضر من أهم أصناف المونة المنزلية التي نحرص على تحضيرها في موسمه حيث يتوفر بسعر مناسب وطعم شهي ، ورغم توفره في الأسواق طوال العام إلا أن تحضيره منزلياً يبقى الأفضل والأكثر جودة. فيما يلي ثلاثة طرق احترافية ومجربة لتحضير لتخزين الفول الاخضر اي حب الفول، لتستمتعوا بأطباقكم المفضلة في فصل الشتاء.

الخطوة الأولى: تجهيز الفول

قبل البدء بأي طريقة تخزين، يجب تقشير الفول واستخراج الحب منه. الطريقة الأسهل والأقدم هي تقطيع رأس الفولة وسحب الخيط الجانبي، ثم فتح الفولة واستخراج الحب.

الطرق الثلاث لتخزين الفول :

الطريقة الأولى:

التجميد المباشر (للمناطق ذات الكهرباء المستقرة)
تعتبر هذه الطريقة هي الأسهل والأسرع، وتعتمد على تجميد حب الفول طازجاً كما هو:

طريقة العمل:

1. بعد استخراج حب الفول، يتم تعبئته في أكياس بلاستيكية (بمقدار نصف كيلو للكيس أو حسب حاجة الأسرة)، ثم تُربط الأكياس وتوضع مباشرة في “الفريزر”.

شرط النجاح: تشترط هذه الطريقة استقرار التيار الكهربائي، حيث يظل الفول محافظاً على جودته طالما ظل مجمداً. في حال انقطاع الكهرباء لفترات طويلة، يُفضل طهي الفول مباشرة بعد فك التفريز.

الطريقة الثانية:

التخزين في المطربانات (بدون فريزر)
هذه الطريقة مثالية لمن لا يتوفر لديهم مساحة كافية في “الفريزر”، وتضمن حفظ الفول خارج البراد لفترة طويلة:

طريقة العمل:

1. في طنجرة كبيرة، نغلي الماء ونضيف لكل لتر ماء (4 ملاعق ونصف ملح + نصف ملعقة سكر للحفاظ على اللون الأخضر الزاهي).
2. نضيف حب الفول للماء المغلي ونتركه يغلي غلوتين فقط (حتى تنتفخ الحبة قليلاً).
3. نعبئ الفول وهو ساخن في مطربانات زجاجية نظيفة.
4. نصب فوقه مياه الغلي نفسها حتى نغمر الفول تماماً، ثم نغلق المطربان بإحكام.

ملاحظة: يمكن الاحتفاظ بهذه المطربانات في مكان بارد وجاف خارج البراد، وتظل صالحة حتى السنة القادمة.

الطريقة الثالثة:

التجميد بعد السلق (تفريز المطبخ)
تجمع هذه الطريقة بين جودة التجميد وطعم السلق:

طريقة العمل:

1. يتم سلق حب الفول في ماء مغلي مع الملح والسكر (نفس طريقة الطريقة الثانية).
2. يُرفع الفول ويُترك حتى يبرد تماماً.
3. يُعبأ في أكياس بلاستيكية (حسب كمية الطبخة الواحدة) ثم يُوضع في “الفريزر”.
4. ملاحظة: من الضروري جداً التأكد من برودة الفول تماماً قبل وضعه في الأكياس البلاستيكية لضمان جودة التخزين.

نصائح لضمان أفضل نتيجة

1. سر اللون: إضافة “نصف ملعقة سكر” إلى مياه الغلي هو السر الذهبي للحفاظ على اللون الأخضر الفاقع لحب الفول ومنع تغيره.
2. موازنة الملح: عند غلي الفول، تأكدوا من ضبط نسبة الملح (حوالي 4-5 ملاعق لكل 3 لتر ماء) لضمان حفظه بشكل سليم.
3. الانتفاخ دليل النضج: عند سلق الفول، ستلاحظون انتفاخ الحبة، وهذا دليل على أنها أخذت حقها من الحرارة (حوالي دقيقتين غلي فقط)، فلا تبالغوا في السلق حتى لا يذوب الفول.

باتباع هذه الطرق البسيطة، يمكنكم ضمان توفر الفول الأخضر في مطبخكم طوال العام، واستخدامه في تحضير أشهى الطبخات الشتوية بكل سهولة.