بأجواء شتوية ونكهات بتدفي القلب، اليوم موعدنا مع أكلة بتجمع بين البساطة والغنى، شوربة القرع مع الجزر اللي بيعشقوا بعض بالنكهة. رح نطبقها اليوم بطنجرة بتعطي حماوة وسرعة، ونحوس المكونات لحتى تطلع ريحة الخير من مطبخنا. جهزوا حالكم، لأن اليوم بدنا نعمل شوربة كريمية، كثيفة، وغنية بكل معنى الكلمة، بتليق فيكم وبعشاكم الدافي.”
شوربة القرع والجزر الكريمية
المكونات:
- بصل مقطع.
- جزر وقرع (باعتبارهم من الجذور، نكهاتهم بتدخل على بعضها وبتعطي قوام رائع).
- ثوم.
- زبدة وقليل من الزيت للتحمير.
- البهارات: جوزة الطيب (رشة خفيفة جداً لتعزيز النكهة)، فلفل أسود، وملح.
- مرق دجاج (لتعزيز الطعم).
- كريمة طبخ (لإعطاء القوام الكريمي).
طريقة التحضير
- تحمير الخضار: في طنجرة، نضع الزبدة وقليل من الزيت، ونبدأ بـ “حوس” البصل المقطع حتى يذبل وتطلع ريحته.
- إضافة المكونات: نضيف الثوم، ثم الجزر والقرع. ونظل عم نحوس ونقلب بالمقادير لكي تتجانس مع البصل .
- البهارات والطبخ: نضيف رشة خفيفة من جوزة الطيب، الفلفل الأسود، والملح. نغمر الخضار بمرق الدجاج ونتركها تطبخ على نار هادية لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج تماماً.
- الضرب والتكثيف: بعد نضوج الشوربة، نأخذ جزءاً من المرق جانباً (للتحكم بكثافة الشوربة لاحقاً)، ثم نضرب الشوربة بالخلاط حتى تصبح ناعمة وكريمية.
- القوام النهائي: نعيد الشوربة المضروبة للنار، ونضيف الكريمة. إذا احتجنا لتخفيف القوام، نستخدم المرق الذي رفعناه جانباً. نحن نحب الشوربة أن تكون كثيفة وقوامها غني.
وهيك صارت شوربتنا جاهزة، شوربة القرع مع الجزر الكريمية، غنية جداً وسهلة التحضير. صحتين وألف عافية على قلوبكم، وجبة عشاء بتجمع العيلة على الدفا والمحبة.