يا أهلاً ومية سهلاً فيكم جميعاً، اليوم بدنا نشتغل أكلة الكل بيعشقها كبار وصغار، برجر الدجاج على طريقة المطاعم ورح أضمن لكم بعد المقال مستحيل تشتروا برجر من السوق مرة تانية. اليوم رح نعمل برجر الدجاج المنزلي على أصوله، رح ندمج الصدر والفخد لحتى ناخد طراوة ونكهة خيالية، وبدي أعلمكم كيف تتبلوه وتشكلوه ليطلع معكم برجر احترافي بياخد العقل. جهزوا حالكم، لأن اليوم رح أشارككم كل أسرار المهنة اللي بتستخدمها كبار المطاعم بس بطريقة سهلة ومبسطة داخل مطبخكم.
برجر الدجاج على طريقة المطاعم
اليوم سنصنع برجر دجاج منزلي لا يُقاوم، وسننسى شراءه جاهزاً بعد هذا الفيديو. السر يكمن في دمج الصدر مع الفخذ لضمان النكهة والطراوة.
المقادير
- لحم الدجاج: خليط من صدر وفخذ الدجاج (مع تنظيفه جيداً من العروق).
المطيبات:
- كعك “سخانة” (أو كعك مطحون/بقسماط).
- بصلة صغيرة جداً (ميني بصلة) + سن ثوم صغير.
- البهارات: معلقة كزبرة، معلقة بابريكا، نصف معلقة فلفل أسود، معلقة صغيرة بهارات دجاج.
- معلقة إلى معلقة ونصف ملح.
إضافات: نصف كاسة زيت زيتون (يفضل)، ورق زبدة للقالب.
طريقة التحضير
- تحضير الخلطة: اطحن الكعك مع البصل والثوم والبهارات (الكزبرة، البابريكا، الفلفل الأسود، بهارات الدجاج).
- فرم الدجاج: افرم صدور وأفخاذ الدجاج (بعد تنظيفها من العروق) في محضرة الطعام، أضف نص كاسة زيت الزيتون ورشة ملح، واحرص أن تظل فيها “خشونة” خفيفة ولا تصبح ناعمة جداً.
- الدمج: اخلط خليط الدجاج مع خلطة الكعك والبهارات جيداً باليد لضمان توزيع التتبيلة.
- التشكيل: قسّم الخليط إلى كرات وزن القطعة حوالي 100 غرام (لقالب قياس 12). استخدم ورق الزبدة داخل القالب لضمان شكل مرتب وسهولة في التعامل، واضغط جيداً لتعطي سماكة متساوية.
التسوية:
- سخّن مقلاة مع القليل من الزيت.
- ضع قطع البرجر على نار متوسطة حتى تستوي جيداً من الداخل والخارج دون أن تحترق.
- في الدقائق الأخيرة، أضف جبنة الشيدر فوق القطعة لتذوب.
- حمص خبز البرجر قليلاً في نفس المقلاة لامتصاص النكهة.
التقديم والتركيب
- الخبز: ادهن الخبز بالمايونيز والكاتشب.
الحشوة: ضع الخس، شرائح البندورة، البصل، والمخلل.
اللمسة الأخيرة: ضع قطعة البرجر المغطاة بالجبنة، وأضف لمسة أخيرة من المايونيز والكاتشب، ثم أغلق الساندويش.
وهيك صار عندكم أطيب برجر دجاج منزلي “مدوزن” وبأقل التكاليف جربوه بالطريقة اللي بتناسب ذوقكم وتدللوا. كان معكم الشيف فاتن، لا تنسونا من صالح دعائكم .