البارحة وانا أمشي في السوق رأيت عند احد بائعي الخضار جزر أصفر لكن لم يكن مثل اي جزر فقط لقيته جاهز ومقعور ( محفور ) سألت البائع هذا من أين ؟ قال لي من عند أهلنا في حمص العدية احد المدن السورية العريقة والغريب ان الحماصنه حتى الجزر عملو منه محشي واليوم الشيف فاتن بدها تقدم لكم طريقة عمل محشي الجزر على الطريقة الحمصية السورية الشهية .
المكونات :
- اثنان كيلو جزر
- 5 أسنان من الثوم
- ملعقة ملح ونعناع
- ملعقة فلفل اسود او سبع بهارات حسب الرغبة
- كأسين من الأرز
- 150 غرام لحم حيواني
- صوص الطبخ لتران من الماء وملعقة كبيرة معجون طماطم وملح
- يوضع عند طبخ المحشي على النار
- قبل الاستواء
- نصف كأس من دبس الرمان
- نصف كاس من الطحينة
طريقة التحضير :
- اول شيء يجب ان نقوم بتنظيف الجزر وبشره جيدا للتخلص من الاتربة
- بعدها نضع الجزر بوعاء من الماء لمدة نصف ساعة
- بعد انهاء المدة قومي بدق خمس اسنان من الثوم مع ملعقة نعناع ووضع جزء منها على الجزر
- الجزء الاكبر يكون على الجزر والماء اما باقي الجزء من الثوم والنعناع نضعه مع الأرز .
- الارز قرابة الكاسين نضع اولا الثوم والنعاء بوعاء ثم نضيف كاسين من الأرز ونحرك بالمعلقة حركة ثم خفيفية نضيف ربع كيلو لحمة مفرومة لتكون الاكلة دسمة
- ثم نضيف الان رشة فلفل اسود او سبع بهارات وكذالك الملح ونحرك الحشوة جيدا كي تجهزالان نقوم بحشو الازر بالجزر ويكون الجزء الرفيع بالاسفل والعريض من الاعلى نضع الارز ونبقى مسافة صغيرة فارغة من الاعلى مثل طريقة حشو الكوسا ونكرر العملية حتى ننهي الحشوة .
- نحضر قدر الطبخ ونضع بعض اعواد النعناع بالاسفل وعادي لو كانت يابسة ثم نرص الجزر
- ثم قبل اغلاق القدر نضع طبق فارغ فوق الجزر بالمقلوب ونضيف صوص معجون الطماطم والملح
- ثم نشغل النار لمدة ساعتين الى ساعتين ونصف واذا كان القدر قدر الضغط تكون المدة اقل نصف ساعة لكن لكي تحصلين على الطعم الشهي والرائع انصحك بالطبخ بدون قدر الضغط أي بالقدرالعادي .
- قبل الاستواء بنصف ساعة نقوم بتحصير الصوص وهو كاسين من عصير البرتقال ونصف كاس من دبس الرمان والطحينة نخفقهم بالمضرب الكهربائي ليكون ناعم ونضيفهم الى قدر الطبخ
- بعد 25 دقيقية اطفي النار وشيلي القدر بحذر اسكبي الصوص بطبق جانبي
- ضعي المحشي بصينية وقدميه بجانب اي طبق او لحاله
وصحة وعافية على قلوبكم أتمنى ان ينال على اعجبابكم .