إذا بدك وصفة حلويات سهلة قبل العيد وما فيها تعب، الغريبة السورية من أطيب وأسهل الوصفات، وبمكونات غالباً موجودة بكل بيت.
سر نجاح الغريبة هو البرودة والسمنة الطيبة، ومع الالتزام بالخطوات رح تطلع معك ناعمة وتذوب بالفم، ولونها أبيض جميل مثل المحلات.
المكونات
- نصف كيلو طحين متعدد الاستعمالات
- ربع كيلو سمنة
- ربع كيلو سكر ناعم (سكر بودرة)
ملاحظة مهمة:
إذا كان السكر المطحون خشن قد يذوب داخل الفرن ويسبب مشاكل بالقوام.
وإذا كنتي تطحنين السكر بالبيت، يكفي حوالي 200 غرام حتى لا تصبح الغريبة حلوة أكثر من اللازم أو قاسية.
شاهدي ايضاً : طريقة عمل كاتو الزبدة بطريقه سهله ومضمونة
طريقة التحضير
أولاً: خفق الطحين مع السمنة
ضعي الطحين في العجانة أو اخفقيه يدوياً إذا لم تتوفر العجانة.
أضيفي السمنة واخفقي المكونات جيداً حتى تصبح كريمية وناعمة تماماً.
يجب أن تمتزج السمنة مع الطحين بالكامل حتى تحصلي على عجينة ناعمة جداً.
كل ما كانت العجينة كريمية أكثر، كانت النتيجة افضل وأطيب.
ثانياً: إضافة السكر
نضيف السكر الناعم إلى الخليط.
نخفق المكونات مرة ثانية لكي يذوب السكر ويتجانس مع العجينة بالكامل.
بعد الخفق رح تصير العجينة ناعمة وبقوام كريمي .
أهم أسرار نجاح الغريبة
البرودة أهم شيء : أكبر خطأ يجعل الغريبة تفشل هو سخونة العجينة.
إذا سخنت العجينة أثناء العمل، ضعيها في البراد حتى تبرد تماماً.
نقطة الماء السرية
يمكن إضافة بضع نقاط ماء فقط (3 أو 4 نقاط) أثناء العجن.
هذه الخطوة تساعد العجينة على التماسك حتى لا تتفتت أثناء التشكيل.
التبريد قبل التشكيل
بعد الانتهاء من الخفق:
غطي العجينة. ضعيها في البراد حوالي ساعة لكي تتماسك وتبرد جيداً.
بعد التبريد ستلاحظين أن العجينة أصبحت قاسية قليلاً بسبب تجمد السمنة، وهون بدنانخفق مرة ثانية لنحصل على لون أفتح وقوام أروع.
تشكيل الغريبة
خذي قطعة صغيرة من العجينة.
شكليها على شكل كرات صغيرة متساوية الحجم.
ضعي في الوسط حبة فستق واضغطي عليها بخفة حتى تثبت.
كل ما كانت الحبات صغيرة ومتساوية، كانت النتيجة أجمل وأطيب.
طريقة الخَبز الصحيحة
حرارة الفرن
الفرن يجب أن يكون على 150 درجة فقط.
الغريبة لا تحتاج حرارة عالية أبداً.
كما يقولون:
نار الغريبة شمعة أي نار هادئة وخبز بطيء.
أثناء الخبز
ضعي الصينية في وسط الفرن.
بعد حوالي 10 دقائق راقبيها بهدوء.
لا تهزي الصينية كثيراً حتى لا تتكسر الحبات.
إذا شفتي أن الوجه ما زال طرياً:
أعيديها للفرن حتى تنشف بلطف دون أن تأخذ لوناً.
كيف تعرفين أنها استوت؟
اضغطي عليها بخفة:
إذا لم تعد تلتصق بالإصبع فهي جاهزة.
يجب أن تبقى بيضاء قدر الإمكان دون تحمير.
النتيجة النهائية
ستحصلين على غريبة سورية:
- ناعمة جداً
- تذوب بالفم
- لونها أبيض جميل
- ورائحتها رائعة بفضل السمنة الطيبة
وسر الطعم الحقيقي دائماً هو استخدام سمنة ممتازة.
صحة وهنا، وإن شاء الله تزبط معكم وتزين سفرة العيد وكل عام وانتم بخير وعيد أضحى مبارك على الجميع